株式会社ビッグスマイル

Message

私たちは『食』を通じて、お客さま・お取引業者さま・従業員など
関わるすべての人達に幸せになってもらい、また自分たちも幸せになる。

大きな笑顔をそこら中に咲かせ、幸せを創造していきたい、そう思っています。
それが、私たちビッグスマイルです。

philosophy

ビッグスマイル 企業理念

世界中にビッグスマイル‼

経営理念

全従業員の物心両面の幸福を追求する

経営目標

高収益有徳企業

行動指針

一、お客さま第一主義を貫く
一、世のため人のために積極的に尽くす
一、心を高める

Message

代表メッセージ

「世界中にビッグスマイル!!」

これは私たちの目指す、大きな志です。外食産業でトップになり、ゆくゆくは食を通し、事業を拡大し、世界中に大きな笑顔の輪を創っていきます。
 そのために全従業員の幸せを追求すること、お客さまに最高の食体験を提供すること、地域・社会の発展に国を超えて貢献すること。世界中が大きな笑顔になるような事業を創造し続けることを誓います。

ビッグスマイルのこだわり

事業内容

広島県の生産者さまと
お客さまをつなぎます!

 ビッグスマイルでは、広島県の生産者さまと直接取引し、ほとんどの食材を産地直送で仕入れています。社長の故郷である江田島をはじめ、広島県の全土より、旬のもの、広島でしか味わえない食材や材料を仕入れ、お客さまに安心・安全な料理を提供しています。
 生産者さまと直接取引をすると、生産者さまの気持ちやその価値がお客さまへダイレクトに伝わり、お客さまの反応も生産者さまに伝えることができます。生産者さまの顔が見えることが、安心・安全に加えて、かけがえのない付加価値を生むと考えています。お店を訪れたお客さまの「広島って牡蠣しかないんじゃないの?」という思いを払拭し、「広島ってそんなに食材があるの!」と、皆さまを驚かせたいです!
 また、店舗ではただ料理を提供するだけではなく、料理、サービス、空間全てにおいて広島を感じることができるよう、小さな感動を散りばめ、お店のファンが広島のファンになる取り組みをしています。

すべてが自家製

 安心・安全に努めて、調理はもちろん、出汁や加工品も全て手作りです。例えば、フォカッチャやバゲットなどのパン。ランチでもディナーでも提供しているものですが、ビッグスマイルでは全てその日の朝に焼き、お客さまにはできたて焼きたてホカホカのパンを全店で提供しています。また、ソースやスープに使う出汁も広島県から届いた魚、肉を使用し、旨味が凝縮された状態になるまで時間をかけて煮込み、つくっています。その他、メニューに載っている前菜からメイン、ドルチェまですべて自家製で毎日心を込めて作っています。
 季節によって変わる旬の食材なども、取引先の生産者さまと話しながら情報を得て、その日に一番美味しくお召し上がりいただけるような料理を毎日試行錯誤し、メニュー開発をしております。真心を込めたシャルキュトリーや特製のドルチェをぜひお召し上がりください。

すべてはお客さまの
笑顔のために

 「お客さまに感動していただき、私たちのお店にまた来てもらうこと」お店の存在意義はこれ一点に尽きます。お客さまに喜んでもらうためにはまず、お客さまの気持ちになり、お客さまの要望に応えること。そこでお客さまから「ありがとう」と喜んでもらえる事はとても嬉しいことです。
ビッグスマイルは、働いているスタッフ全員がお客さまの喜びを自分の喜びだと思っています。

 お客さまに喜んでいただくためには、そこに“人”の思いが必要です。何が何でも全スタッフの力を集結して全力を尽くし、お客さまの期待以上のサービスを提供し続ける会社でなければなりません。そのためには個人個人の努力が不可欠になります。その努力を惜しまないことが、お客さまの喜びに繋がると考えています。

  • 技術力のレベルアップ

     生産者さまの思いがこもった食材や、世界のワイン、お酒に関する知識。本当に美味しい料理をつくるための技術。料理やサービスに対する熱い愛情を持ち、一流のプロを目指して技術力を高めています。

  • 人間力のレベルアップ

     いつも笑顔で、相手の気持ちを考え、喜ばれることをする。技術力も大事ですが、これこそがビッグスマイルが最も大切にしていることです。
     お客さまの笑顔のために、自分自身を磨き続けています。

  • 組織力、仲間力のレベルアップ

     1人でできないことでも、店舗の仲間の力を合わせればできる。1店舗の力で解決できないことでも、他の店舗、本社、オールビッグスマイルで力を合わせ、みんなで考え工夫すれば、不可能と思えるようなことも解決できます。
     お客さまの期待に応えるため、一生懸命みんなで努力し、考えています。

店舗を詳しく見る

沿革

2007年 11月30日 TOM TOKYO オープン(渋谷・道玄坂)
2010年 6月 メリプリンチペッサ 渋谷店 オープン(渋谷区円山町)
2012年 7月16日 広島県アンテナショップTAU Paccio オープン(銀座一丁目)
2014年 12月12日 Paccio Oyster Bar オープン(渋谷・道玄坂)
2015年 10月18日 メリ プリンチペッサ 豊洲店 オープン(豊洲)
2017年 4月27日 広島県アンテナショップTAU メリプリンチペッサ銀座店
リニューアルオープン(旧Paccio)

ACCESS

〒150-0044 東京都渋谷区円山町22-11 ソレイユNS1階